安博体育 - 官方体育投注平台 足球·篮球·电竞一站式服务“四九”寒气“激活”菜市场 津门飘起涮肉香 雪天配涮锅 吃个热辣滚烫

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　　昨天是“四九”头一天，津城降温飘雪，饭桌上，来一顿“涮羊肉”最合时宜。气温的明显下降带来了菜市场实实在在的购买力与人气，记者走访菜市场及商超探访“四九”消费热度。

　　昨日一大早，记者来到多家菜市场，感受一下市民“菜篮子”的变化。走进津南区锦堂菜市场，牛羊肉摊区的人流明显多于其他区域。“这周买肉的人多了差不多四成，今天一上午，好些老主顾都是三五斤地买。”摊主一边用机器熟练地切着羊肉卷，一边指着案板旁所剩不多的羊肉说道。

　　“我预订的羊肉片准备好了吗？”在南开区青年路一家卖牛羊肉的底商，一名外卖小哥早早来提货，他告诉记者，这一单是一个社区买菜群下的单，他每天都要给几个社区群送货，“今天天冷，他们的订货量比平时多了将近一倍。”摊主麻利地将他预订的羊肉片拿出：“天没亮我就开始忙活了，每斤一袋，一共30袋，分量足足的。羊肉片零售40元一斤，从上周日开始，买羊肉的人就多起来了。”

　　在另一家牛羊肉店，老板马先生表示，为应对“四九”期间的需求小高峰，他提前增加了进货量。“卖得最好的是羊上脑、黄瓜条这些适合涮着吃的部位，手切鲜羊肉特别受欢迎。”他补充说，很多顾客会专门要求切成薄片，方便回家直接涮。

　　多位摊主反映，随着天气渐冷，近期羊肉销量稳步上升，部分摊位日销售额较上月增长了三到五成。

　　在河西区紫金山路一家大型超市，羊肉片、肥牛卷等火锅食材摆放在了显眼位置，前来选购的市民络绎不绝。销售人员介绍，近期火锅类食材销量明显上升，因为货源充足，价格未受天气影响，超市还推出了相关促销活动。

　　“天儿冷，就惦记这口。”提着刚买的羊肉和蔬菜的赵阿姨表示，她今天特意来超市采购，晚上一家人准备吃涮锅。“这天气，冬天一家人围着铜锅，吃着涮肉聊着天，比什么都暖和。”

　　“咱天津人讲究这个，四九就得涮一锅。”一位正在挑选羊腿肉的大爷笑着说，“儿子闺女周末都回来，得多备点吃的。”

　　顾客小陈买了新鲜的羊肉片和毛肚，他说：“虽然现在外卖方便，但四九头一天，还是想自己买点好羊肉，在家吃更有仪式感。”他表示，还会搭配一些赤松茸、海带苗、绣球菌等涮菜。

　　一顿涮羊肉，通常要配合许多食材。“调料是涮肉的灵魂。”一位老食客介绍，用麻酱、韭菜花、酱豆腐调成的蘸料，是很多天津人心中的“标准答案”。当然，调料里还得配上一小撮香菜，再来两头甜蒜，一碗现炸的辣油，这些都是涮羊肉的经典搭配。

　　除了主角羊肉，现如今的涮菜品种也日益丰富。大白菜、豆腐、粉丝、炸豆皮等传统配菜仍是主流，同时，茼蒿、油麦菜、娃娃菜等绿叶蔬菜，以及各色菌菇、丸滑类、海鲜类都是涮肉菜单上的重要角色。

　　在津南区供销万家社区店，蔬菜区各种菜品整齐陈列，刚从蔬菜大棚采摘的油麦菜、生菜、菠菜等适合涮着吃的绿叶菜最为抢手。“3.2元一斤的小油菜根本不够卖”店长田凤淑介绍，天一冷，这些菜卖得特别好，早上刚摘的绿叶菜，基本上到不了下午就卖空了，绿叶菜基本不会出现隔夜菜。

　　“现在吃涮肉，讲究荤素搭配、营养均衡。”一位正在挑选蔬菜的市民说，除了羊肉，她还会准备菠菜、玉米、藕、山药等。

　　一位市场管理人员表示，冬季本就是羊肉消费旺季，市场已提前做好货源组织工作，确保供应不断档、不脱销。“特别是四九这样的节点，我们会鼓励商户适当增加备货，满足市民需求。”

　　市商务局工作人员介绍，目前本市市场上的肉类以及蔬菜等居民生活必需品供应充足，价格运行平稳。同时，各区也加强了市场监测，对大型商超、农贸市场等重点场所的生活必需品价格开展常态化监测，密切关注市场供需变化。一旦出现市场异常波动，立即启动应急预案快速响应处置，全力保障市场秩序井然。

　　“四九”的寒风，促成一家老小围坐桌旁涮火锅，也带动了市场经济的活力，一盘鲜羊肉，一锅沸汤，构成了天津冬日朴素温暖的画面。

　　“四九”是中国传统“数九寒天”的一部分，是一种计算冬季寒冷程度的方法。这一习俗起源于南北朝时期。数九的计算方式是，从冬至日算起，每九天为一个“九”。“四九”通常出现在每年公历1月中旬，在冬至后的第2836天之间。

　　数九不仅是一种气候记录方式，更蕴含了中国古人顺应自然、观察天象的智慧。在没有现代气象预报的年代，人们通过这种方式预判天气变化，安排农业生产和日常生活。